Entiendo que puedo usar el servicio para obtener evidencias del contenido y entrega de mis emails, o solamente del contenido. ¿Esto es válido para cualquier formato de archivo que adjunto al email?
Absolutamente. Un archivo digital es, con independencia de su formato, un conjunto de datos a partir de los cuales se puede obtener un hash. Sea cual sea el tipo de archivo que envíes a registrar, obtendremos su hash único y lo registraremos.
La única limitación sobre el contenido de los emails es en relación a su tamaño total: los emails que excedan 50 Mb serán rechazados, pero no dudes en enviar tantos como quieras por debajo de este tamaño.